Üretim Süreci

Menşei belgeli yerli danadan, bilgisayar kontrollü fermantasyona; her aşamada izlenebilir, hijyenik ve şeffaf üretim.

01
Hammadde Temini

Azizoğlu Et üretiminde kullandığı tüm büyükbaş hayvanlar, Burdur ve yöresindeki yaylalarda yetişen, menşei şahadetnamesine sahip, ırkı ve kökeni belli, yüzde yüz yerli besi hayvanlarıdır. Mikrobiyolojik ve fiziki kontrollerden geçirilen hayvanların kesimleri İslami usullere uygun bir şekilde, birinci sınıf tesislerde uzman veteriner hekimlerin kontrolünde gerçekleştirilmektedir.
02
Et Kabul

Özel frigorifik soğutuculu araçlarla getirilen karkas etler, gıda mühendisi ve gıda teknikerleri tarafından gerekli kontrollerden geçirilerek Azizoğlu Et tesislerine girer. Daha sonra soğuk oda (0/+4°C) depolarına alınır.
03
Parçalama

Azizoğlu Et üretim bölümüne girme yeterliliğini almış olan karkas etler, parçalama hatlarına alınarak işlenir ve üretim hattına yönlendirilir.
04
Üretim

Azizoğlu'nun geleneksel Türk sucuğu için parçalama hattından gelen kaliteli etler kuşbaşı şeklinde makinede kıyılır. Türk damak zevkine en uygun halini alması için doğal baharatlarla kuşbaşı şeklinde kıyılan etler mikserlere alınır ve karıştırıldıktan sonra bu karışım 24 saat +4°C soğuk odalarda dinlendirilir. Dinlenmiş baharat karışımlı kıyma daha sonra ince kıyım işlemine alınarak doğal kılıflara doldurulur ve iplenerek askılara asılır. Lezzetli sucuklar için özel olarak hazırlanmış doğal klimatik odada 24 saat nem ve sıcaklık değerleri bilgisayar ortamında takip edilerek fermantasyon işlemi gerçekleştirilir ve kurutma fırınlarına alınır. Kurutma sürecinden sonra Azizoğlu standartlarında kalite kontrolü yapılır ve izlenebilirlik çerçevesinde etiketlenir.
05
Paketleme

Vakum Paketleme: Ürünler cinsine göre paketleme materyali içerisine yerleştirilir, paket içindeki hava vakum yöntemiyle emilir ve ağzı hava almayacak şekilde özel makine ile kapatılır. Böylece aerobik bozulmalara neden olan mikroorganizma ve oksijen kaynaklı bozulmalar önlenir ve ürünün raf ömrü uzatılmış olur.
M.A.P. (Modified Atmosphere Packaging): Gıdaların raf ömrünü uzatmaya yönelik bir gıda teknolojisidir. PP/PE kap içerisindeki hava vakumla emilir; yerine atmosferde bulunan gazlardan (oksijen, karbondioksit ve azot) oluşturulan özel bir karışım doldurulur. Ardından ürünü dış atmosferden tamamen ayıran şeffaf filmler kaplanır. MAP ambalajlı ürünler; denetim kolaylığı, ürün standardı, ürün kimliği ve hijyen garantisi gibi tüketici dostu avantajlar sunar. Ürünün ilk günkü tazeliğini 0/+4°C'de koruyan MAP ambalajlı ürünler %100 gıda güvenliğine sahiptir.